Definición

Se define a la certificacion Organica como el proceso de acreditacion de que un producto es de procedencia organica asi como el mismo, de especie animal o vegetal, esta certificacion acredita que el proceso de produccion cumple con todos los requerimientos para ser concideradas organicas y que se encuentren en bienestar con el medio ambiente calificadas por la certificadora en accion. Este ente regulador demuestra mediante sus mecanismos de certificacion la utenticiadad de que no hay insumos quimicos para la fabricacion del producto, y que a su ves cumpla con las especificaciones de cuidado y concecha sin realizar impactos al medio ambiente y su entorno.  (Villegas, Hurtado, & Ostertag 2011).

 

Esta certificación nace como resultado de la pérdida de confianza y trato directo entre el vendedor y el comprador de productos agrarios, en muchos casos la venta de los productos se hacían en presencia de ambas partes y por ende se verificaba por el hecho de ver las mercancías la calidad del producto vendido, desde que se empezó a organizar el comercio internacional las ventas de los insumos agrarios perdieron el alcance de productor comprador en trato directo, sino que se realizaba en muchos casos por envíos y contacto si presencia de las dos parte, por lo que esto género que se presenten inconvenientes con la calidad y características orgánicas de los insumos agrarios, por lo que no se podía garantizar la integridad orgánica de los cultivos, desde los inicios las principales encargadas de realizar las certificaciones eran las mismas asociaciones de agropecuarios y todos aquellos relacionados al comercio de insumos orgánicos en organización conjunta.  (Soto, 2013).

 

Este tipo de certificacion es un nuevo medio de garantia de los insumos agricolas ofrecidos para la comercializacion, ya que con esta certificacion se realizan las compras mas seguras y para aquellas empresas que no cuenten con certificacion, hay una ventaja en competir con ellas y ampliar el mercado de ventas para los agroexportadores.  (Abarca & Sepulveda, 2011).

 

La certificación orgánica es clave para empresas agrarias ya que puede aumentar los ingresos por ventas por el hecho de obtener ese certificado, ya que ofrece una garantía del producto que estas comercializando, es importante el cumplimiento de los requisitos que pide esta certificación para poder solicitarla el cual genera tener una mayor oferta para las empresas peruanas en el exterior y así generar mayores ingresos a nivel nacional.  (Promperu, 2012).

 

El sello de certificación orgánica en los productos agrícolas indica que ha sido inspeccionado y verificado por entes competentes y con capacidades para realizar esa labor de certificación, por ello la garantía de los productos es considerado estándar a nivel internacional, con divergencias en las certificadoras, esto indica que no cuentan con insumos sintéticos, esto ayuda al consumidor así como al productor para la realización de sus ventas y compra de calidad.  (Portal de agricultra organica, 2011).

 

Por lo que el Perú y en esencia el departamento de ancash cuenta con una capacidad inmensa para poder salir al mercado local con sus productos, el peru es un pais de economia primaria, actualmete se aspira a generar industrias y exportar basicamnte productos manufacturados, pero para ese punto hay que generar un cultura entera de produccion agregada y la gran cantidad de paises desarrollados ya cuenta con tecnologia y experiencia en produccion de productos manufacturados o secundarios, lo que el peru debe hacer es aprovechar la falta de elemntos en otros paises para la elaboracion de sus productos manufacturados, al aprovechar esta brecha de aprovicionamiento de insumos el peru tendra u buen crecimiento con lo que de a pocos se generaran mayores industrias.  (Bhagwati, Panagariya, & Srinivasan, 2012).

 

Normas de certificación orgánica

Desde sus inicios las normas y proceso de certificacion organica fueron definidas por los mismo agricultores asi como los consumidores, que agrupados como una organicacion, vieron los impactos que se estaban dando con la elaboracion de los productos con insumos agroquimicos, los productores y consumidores partieron de estas ideas de preservar el medio ambiente y la sustentabilidad de suelos y tomaron esas  ideas como punto de equilobrio para normar las reglas que se tendran que establecer, estas al ser dos partes que buscaban intereses diferentes convegieron en ideas que no afecten a la produccion de los agricolas y que cumpla con los requerimientos que buscaban los compradores, es por ello que la primeras normas estaban basadas a la vision practica de los productores de no generarse perdidas y la satisfaccion con el producto de los consumidores. Principalmente las normas para la certificacion organica se divide en tres partes que son la produccion, proceso de alimentos y comercializacion. A su ves estas se dividen en ganaderia y cultivo donde esta enfocado el tema de tesis a analizar. Estas normas se dan para todos los cultivos pero respetando las normas basicas de cada legislacion que tienen los lugares donde se desarrollen. Entre los conceptos basicos para todas las legislaciones y agencias que pertenencen a este tipo de produccion tenemos:

 

• Sustentabilidad de los suelos a largo plazo asi como su proteccion.
• La biodiversidad alrededor de donde se realiza la produccion debe estar enfocada al la sustentabilidad del medio.
• Para el hecho de animales se debe tomar medidas para sus optimas condiciones a fin de no generar enfermedades a largo plazo.
• Para los reciduos que se generen en la produccion se deben debolver a los suelos con el fin de minimizar el uso de materiales que no sean renobables.
• Se debe promover el uso de los suelos asi como el agua y aire donde se desarrollen a fin de contaminar.
• No utilizar insumos quimicos a fin de preservar la sustentabilidad de las tierras
• La procedencia de las aguas deben de ser de fuentes viable asi coo su manejo, a fin de no generar desperdicio de agua.
• Los procesos de produccion deben estar manejado de tal manera que no sean contaminantes
• Se debe tener una documentacion detallando las actividades que se realizan en el lugar a desarrollarce.  (Fondo Internacional de Desarrollo Agricola, 2013)

 

Proceso de certificación orgánica

Es necesario que la certificadora este siempre al tanto de las actividades que desarrollara el agricultor a certificar desde la semilla que va a utilizar, la siembra, el manejo del lugar, almacenamiento, cocecha, el transporte, proceso y empaque final que utilizara para la comercializacion de los productos. A continuacion se detallara el proceso para que un establecimiento y producto cuente con una certificacion.

 

• El primer paso es el contacto que tiene la empresa o agricultor con la agencia acreditadora en el lugar donde se desarrolla, en este caso la agecia envia un documento donde el agricultor tiene que llenar sobre las especificaciones que debe cumplir la finca para su elaboracion donde se detallan los requerimientos del mercado de venta y el costo que la agencia estaria dando.
• La certificadora como segundo paso hace una inspeccion de la finca con el fin de hayar algun indicion que este en contra de lo concignado en el documento entregado, inspecciona la tierra y las instalaciones reportando todo acontecimiento encontrado en su inspeccion.
• Como ultimo paso se realiza la decisión de la certificadora de dar o no la certificacion para el agricultor dependiendo de los inpeccionado anteriormente, la agencia mediante su comité toma de decisión de la certificacion o no de la empresa o agricultor. (Fondo Internacional de Desarrollo Agricola, 2013).

 

Tipos de certificación orgánica

Para la certificacion hay diversos criterios por lo que las agencias deben estar tomando dependiendo de lo que certificara, por lo que clasifica las certificaciones en transicion, cuando esta en proceso la certificacion del producto; Conversion, cuando hay diversas especies a certificar como animales y vegetales; certificacion plena, cuando se trata de una sola especie y se realiza el proceso; certificacion condicionada, cuando al agricultor se le informa de diversos cambion que debe realizar a fin de que se realice su certificacion; y por ultimo la certificacion denegada, que es cuando no se ha cumplido con los requerimientos que la calificadora ha establecido. (Villegas, Hurtado, & Ostertag, 2001).