El presente plan de negocios lleva por título “ELABORACIÓN Y VENTA DE ALIMENTOS A BASE DE PESCADOS Y MARISCOS EN EL DISTRITO DE SAN JUAN DE LURIGANCHO DE LIMA METROPOLITANA”. La empresa llevará por nombre o razón social “MECO CEVICHES Y MAS”.
Se ha considerado la inversión tangible en un S/. 20,423.00 lo que representa el 23.47% del total de la inversión total debido a que es una inversión tangible con características modernas y de última generación.
La inversión intangible es del S/. 19,465.00 lo que representa el 22.37% del total de la inversión
En cuanto al capital de trabajo el plan de negocio considera S/. 41,209.97 lo que nos permite cubrir los costos de operación del primer mes y representa el 54.15% del total de la inversión lo cual cubre los costos de operación de un mes.
En la evaluación económica se ha podido determinar que el negocio es rentable por que el TIR es de 53.87%, el VAN es de S/.136,372.54.
CONTENIDO
1. RESUMEN EJECUTIVO 8
2. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES 9
2.1. Nombre o razón social 9
2.2. Actividad económica o codificación internacional 9
2.3. Ubicación y factibilidad municipal y sectorial 9
2.4. Objetivos de la empresa 11
2.5. Ley de MYPES, Micro y pequeña empresa característicos 12
2.6. Estructura orgánica 13
2.7. Cuadro de asignación de personal 16
2.8. Forma jurídica empresarial 16
2.9. Registro de marca y procedimiento en INDECOPI 17
2.10. Requisitos y trámites municipales 21
2.11. Régimen tributario procedimiento desde la obtención del RUC y modalidades. 23
2.12. Registro de planillas electrónica (PLAME) 26
2.13. Régimen laboral especial y general laboral 26
2.14. Modalidades de contratos laborales 27
2.15. Contratos comerciales y responsabilidad civil de los accionistas. 28
3. ESTUDIO DE MERCADO 28
3.1. Descripción del Entorno del Mercado 28
3.2. Ámbito de acción del negocio 35
3.3. Descripción del bien o del Servicio 36
3.4. Estudio de la Demanda 39
3.5. Estudio de la Oferta 41
3.5.1. Marco del Sector según Análisis de Porter 41
3.6. Determinación de la demanda insatisfecha 45
3.7. PROYECCIONES Y PROVISIONES PARA COMERCIALIZAR 56
3.7.1. Estrategia de Producto 56
3.7.2. Estrategia de Precio 56
3.7.3. Canal de Distribución 57
3.7.4. Promoción 57
3.8. DESCRIPCION DE LA POLITICA COMERCIAL 57
3.9. CUADRO DE LA DEMANDA PROYECTADA PARA EL NEGOCIO 57
4. ESTUDIO TECNICO 58
4.1 Tamaño del negocio. Factores determinantes 58
4.2. Proceso y tecnología 60
4.2.1. Descripción y diagrama de procesos 60
4.2.2. Capacidad instalada y operativa 65
4.2.3. Cuadro de requerimiento de bienes de capital, personal e insumos 65
4.2.4. Infraestructura y características físicas 68
4.3. Localización del negocio. Factores determinantes 69
5. ESTUDIO DE LA INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO 71
5.1. Inversión fija 71
5.1.1. Inversión tangible 71
i. Inversión intangible 73
5.2. Capital de Trabajo 73
5.3. Inversión total 74
a. Estructura de la inversión y financiamiento 75
b. Fuentes financieras 75
5.6. Condiciones de crédito 75
6. ESTUDIO DE LOS COSTOS, INGRESOS Y EGRESOS 77
6.1. Presupuesto de los costos 77
6.2. Punto de equilibrio 79
6.3. Estado de ganancias y perdidas 79
6.4. Presupuesto de ingresos 79
6.5. Presupuesto de egresos 81
6.6. Flujo de caja proyectado 81
6.7. Balance General 83
7. EVALUACIÓN 83
7.1. Evaluación económica, parámetros de medición 83
7.2. Evaluación financiera, parámetros de medición 85
7.3. Evaluación social 86
7.4. Impacto ambiental 86
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 87
8.2 RECOMENDACIONES 90
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 – Código CIIU 9
Tabla 2: Diferencias Micro empres y Pequeña empresa 13
Tabla 3: Análisis FODA 15
Tabla 4: Cuadro de asignación de personal 16
Tabla 5: CAP 16
Tabla 6: Impuesto a la renta – Pagos a cuenta 25
Tabla 7: Renta neta anual – tasas 25
Tabla 8: Derechos microempresa y pequeña empresa 27
Tabla 9: Indicadores demograficos de la población peruna 2015 – 2050 32
Tabla 10: Análisis FODA y estrategias 34
Tabla 11: Población objetivo de San Juan de Lurigancho al 2016 35
Tabla 12: Entradas 36
Tabla 13: Ceviches 37
Tabla 14: Platos de fondo 38
Tabla 15: Población 39
Tabla 16: Demanda total 39
Tabla 17: Población de 20 a 54 años 39
Tabla 18: Demanda histórica 40
Tabla 19: Demanda insatisfecha en platos marinos 40
Tabla 20: Demanda para el proyecto 40
Tabla 21: Empresas competidoras 41
Tabla 22: Pregunta filtro 45
Tabla 23: Qué plato marino es el que más prefieres: 46
Tabla 24: Dónde prefieres consumir comida marina: 47
Tabla 25: Cuántas veces al año aproximadamente consume comida marina: 48
Tabla 26: Cuánto aproximadamente gasta cada vez que consume algún tipo de comida marina: 49
Tabla 27: Normalmente, con quién acude a una cevicheria: 50
Tabla 28: En que estación del año consume con mayor frecuencia comida marina: 51
Tabla 29: En qué horario prefiere ir a una cevicheria 52
Tabla 30: Cuál es el factor que incide en la decisión de acudir a una cevicheria: 53
Tabla 31: Con qué prefiere acompañar su comida marina: 54
Tabla 32: A través de que medio se entera de los negocios de cevicheria 55
Tabla 33: Mercado potencial, disponible y efectivo 56
Tabla 34: demanda proyectada para el negocio 58
Tabla 35: Recursos humanos 59
Tabla 36: Diagrama de Gantt: Proceso de venta 61
Tabla 37: Diagrama de Gantt: Elaboración del ceviche de pescado 63
Tabla 38: Ranking de factores 69
Tabla 39: Matriz de Factores 70
Tabla 40: Matriz de Ponderación de Localización 71
Tabla 41: Inversión fija tangible 72
Tabla 42: Inversión fija intangible 73
Tabla 43: Capital de trabajo 73
Tabla 44: Total inversión 74
Tabla 45: Estructura de inversión y financiamiento 75
Tabla 46: Tasa de interés MIBANCO 75
Tabla 47: Monto a financiar 75
Tabla 48: Condiciones de crédito 75
Tabla 49: Tabla de amortización del préstamo 76
Tabla 50: Presupuesto de Recursos Humanos 77
Tabla 51: Presupuesto Servicio de terceros 77
Tabla 52: Presupuesto de servicios 77
Tabla 53: Presupuesto de materiales de limpieza 77
Tabla 54: Presupuesto de materiales para servicio 77
Tabla 55: Numero de platos anuales a vender 78
Tabla 56: Total egresos por platos 78
Tabla 57: Punto de equilibrio 79
Tabla 58: Estado de ganancias y pérdidas 79
Tabla 59: Precios unitarios y número de platos a vender 80
Tabla 60: Ingresos por tipo de platos 80
Tabla 61: Presupuesto de egresos 81
Tabla 62: Flujo de caja 82
Tabla 63: Balance General 83
Tabla 64: Calculo de la tasa de descuento nominal 83
Tabla 65: Calculo de la tasa de descuento real (estados unidos) 83
Tabla 66: Calculo de la tasa de descuento real del Perú 83
Tabla 67: Calculo de la tasa de descuento real incluido riesgo región 84
Tabla 68: Costo de oportunidad de capital 84
Tabla 69: Costo promedio ponderado de capital (WACC) 84
Tabla 70: VAN: Valor actual neto – VANE – TIRE 84
Tabla 71: TIR: Tasa Interna de Retorno – VANF – TIRF 85
Tabla 72: Escenario optimista : Demanda efectiva 4% 85
Tabla 73: Escenario pesimista: Demanda efectiva 2% 86
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 9
Ilustración 2: Organigrama 13
Ilustración 3: Logotipo 16
Ilustración 4: Libros contables 25
Ilustración 5: Distribución de gasto según NSE – 2016 28
Ilustración 6: Ingresos y gastos según NSE- Perú urbano 29
Ilustración 7: Ingresos y gastos según NSE – Lima Metropolitana 29
Ilustración 8: Matriz análisis FODA 32
Ilustración 9: Qué plato marino es el que más prefieres: 45
Ilustración 10: Dónde prefieres consumir comida marina: 46
Ilustración 11: Cuántas veces al año aproximadamente consume comida marina: 47
Ilustración 12: Cuánto aproximadamente gasta cada vez que consume algún tipo de comida marina 48
Ilustración 13: Normalmente, con quién acude a una cevicheria: 49
Ilustración 14: En que estación del año consume con mayor frecuencia comida marina: 50
Ilustración 15: En qué horario prefiere ir a una cevicheria 51
Ilustración 16: Cuál es el factor que incide en la decisión de acudir a una cevicheria: 52
Ilustración 17: Con qué prefiere acompañar su comida marina: 53
Ilustración 18: A través de que medio se entera de los negocios de cevicheria 54
Ilustración 19: Proceso de atención al cliente 59
Ilustración 20: Flujo de atención al cliente 59
Ilustración 21: Proceso de preparación del ceviche 61
Ilustración 22: Diagrama de actividades del procedimiento de alimentos 63
Ilustración 23: Plano de local 67
Ilustración 24: Punto de equilibrio 78
INDICE DE ANEXOS
Anexo 1: MINUTA 93
Anexo 2: Formulario registro de marca de producto y/o servicio 98
Anexo 3: Solicitud de licencia municipal 101
Anexo 4: Procedimiento de licencia municipal de funcionamiento 103
Anexo 5: SUNARP – Solicitud de reserva de nombre 104
PRECIO: Clic en el link para contactar
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