Definición
Un producto orgánico es aquel que ha sido procesado mediante la agricultura ecológica, con los requerimientos de producción orgánica, y cumple con normas de la federación internacional de movimientos de agricultura bilógica denominada también IFOAM, este organismo no certifica los productos agrícolas cosechados sino la tierra en la que se realiza la cosecha, es decir su producción en la agricultura, hectárea de tierra. Esta agricultura se caracteriza por ser biológico, es decir que no solo se basa en procedimientos de producción sino en la cultura de las personas al momento de realizar la actividad, esto hace que sea sustentable la producción a futuro de tierras. Según la comisión de Brundtland ese mecanismo hace que se cumpla la satisfacción actual plena de los recursos de tierra para la agricultura sin afectar a las generaciones futuras por lo que se hace sustentable la producción ecológica. Krause (2011)
Transición hacia la agricultura Ecológica
Los productores nacionales para llegar al mercado europeo y mercado extranjero en general deben cumplir con especificacion de produccion, para el periodo que se da en la transision de los producto agrarios se establecen 2 periodos, para cultivos anuales y para cultivos perennes. Para que ingrese el productor a esta modalidad, se tiene que realizar un contrato con la certificadora de la cual esta elabora una ficha apuntando todas las caracteristicas de la finca o tierra donde se realizara la produccion agraria, y este tiene que cumplir ocn las especificaciones que la certificadora aportara en su momento, estos contratos realizados con la certificadora deben ser renobados cada año y validados por el periodo en que se realicen los cultivos en la tierra, a su ves la certificadora pude anular el contrato por si hay algun requisito incumplido por los productores que realizaron el contrato, por lo uqe se realizan investigaciones cientificas del producto final asi como de la tierra para detallar estos insidentes, en muchos casos este tipo de contratos se han realizado con la presentacion adecuada de la pruccion asi como el insumo final, pero la calificadora encuentra en sus analicis el uso de agroquimicos, por lo que el contrato se cancela y no es conciderado como un producto netamente organico. Lo que debe haber en este tipo de certificaciones es un control exahustivo del control biologoco de las plagas que utilizan los productores, deben ver la covertura de leguminosas asi coo el manejo adecuado de la basura en las tierras que es importante para su sutentabilidad, otro factor importante a tener en cuenta es la utilizacion de aguas servidas que no cuenten con insumos que sean quimicos para su mejor desarrollo, para estos casos y otros de no cumplir con los requerimientos, el producto no se considera organico. (Krause 2011).
Agricultura Orgánica
La agricultura organica se inicia con la produccion de productos no tradicionales, estos productos en sus inicion no contaban con quimicos que ayuden a la produccion de estos, sino que eran elaborados de manera natural y ecologica, este tipo de agricultura es denominada para aquellas que cuenplan con estos requisitos simples de realizar sus actividades agropecuarias naturalmente, para el mercado internacional este tipo de produccion es bien visto ya que las tendencias de compra de los consumidores han cambiado a razon de los años, la agricultura organica no se compara con la industrial, ya que este utiliza elementos de fertilizacion no adecuados para el consumo humano, actualmente estan cambiando sus politicas de produccion para entrar en este rubro de la agricultura organica ya que la demanda internacional, basicamente de paises de primer mundo con capacidades de compra mayores a generado buenas rentabilidades al momento de adquirir estos productos, la agricultura organica se enfatiza en la sustentabilidad, que hace que las tierras sean las prpicias para la concecha futura, en estos casos hay herramientas que ayudan a la produccion de la agricultura organica, como los mecanismos de maximizacion de tierras y sus cuidados como los descritos anteriormente. (Fondo Internacional de Desarrollo Agricola, 2013)