Definición
Un producto orgánico es aquel que ha sido procesado mediante la agricultura ecológica, con los requerimientos de producción orgánica, y cumple con normas de la federación internacional de movimientos de agricultura biológica denominada también IFOAM, este organismo no certifica los productos agrícolas cosechados sino la tierra en la que se realiza la cosecha, es decir su producción en la agricultura, hectárea de tierra. Esta agricultura se caracteriza por ser biológico, es decir que no solo se basa en procedimientos de producción sino en la cultura de las personas al momento de realizar la actividad, esto hace que sea sustentable la producción a futuro de tierras. Según la comisión de Brundtland ese mecanismo hace que se cumpla la satisfacción actual plena de los recursos de tierra para la agricultura sin afectar a las generaciones futuras por lo que se hace sustentable la producción ecológica. Krause (2011)

Transición hacia la agricultura Ecológica
Los productores nacionales para llegar al mercado europeo y mercado extranjero en general deben cumplir con especificación de producción, para el periodo que se da en la transición de los producto agrarios se establecen 2 periodos, para cultivos anuales y para cultivos perennes. Para que ingrese el productor a esta modalidad, se tiene que realizar un contrato con la certificadora de la cual esta elabora una ficha apuntando todas las características de la finca o tierra donde se realizara la producción agraria, y este tiene que cumplir con las especificaciones que la certificadora aportara en su momento, estos contratos realizados con la certificadora deben ser renovados cada año y validados por el periodo en que se realicen los cultivos en la tierra, a su ves la certificadora pude anular el contrato por si hay algún requisito incumplido por los productores que realizaron el contrato, por lo que se realizan investigaciones científicas del producto final así como de la tierra para detallar estos incidentes, en muchos casos este tipo de contratos se han realizado con la presentación adecuada de la producción así como el insumo final, pero la calificadora encuentra en sus analisis el uso de agroquímicos, por lo que el contrato se cancela y no es considerado como un producto netamente orgánico. Lo que debe haber en este tipo de certificaciones es un control exhaustivo del control biologico de las plagas que utilizan los productores, deben ver la cobertura de leguminosas así como el manejo adecuado de la basura en las tierras que es importante para su sustentabilidad, otro factor importante a tener en cuenta es la utilización de aguas servidas que no cuenten con insumos que sean químicos para su mejor desarrollo, para estos casos y otros de no cumplir con los requerimientos, el producto no se considera orgánico. (Krause 2011).

Agricultura Orgánica
La agricultura orgánica se inicia con la producción de productos no tradicionales, estos productos en sus inicios no contaban con químicos que ayuden a la producción de estos, sino que eran elaborados de manera natural y ecológica, este tipo de agricultura es denominada para aquellas que cumplan con estos requisitos simples de realizar sus actividades agropecuarias naturalmente, para el mercado internacional este tipo de producción es bien visto ya que las tendencias de compra de los consumidores han cambiado a razón de los años, la agricultura orgánica no se compara con la industrial, ya que este utiliza elementos de fertilización no adecuados para el consumo humano, actualmente están cambiando sus políticas de producción para entrar en este rubro de la agricultura orgánica ya que la demanda internacional, básicamente de países de primer mundo con capacidades de compra mayores a generado buenas rentabilidades al momento de adquirir estos productos, la agricultura orgánica se enfatiza en la sustentabilidad, que hace que las tierras sean las propicias para la cosecha futura, en estos casos hay herramientas que ayudan a la producción de la agricultura orgánica, como los mecanismos de maximizacion de tierras y sus cuidados como los descritos anteriormente. (Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola, 2013)